和歌山県御坊市の「ramen BIRDMAN（ラーメンバードマン）」
自宅のガレージで一年半！
徹底的に”鶏”にこだわった『濃厚鶏soba』を提供する、御坊市の繁盛店。
ramen BIRDMANを開店したきっかけは？
「ramen BIRDMAN 」は 、2014年に開店したお店で、今年で6年目になります。
お店を開店する前は、サラリーマンをしていました。 出張で 大阪に行ったある日、とあるお店の鶏白湯ラーメン出会って、その濃厚な味にはまってしまい、自分でもこんなラーメンが作ってみたいと考えるようになりました。
それから、親戚から鶏がらを仕入れて、ひたすら自宅のガレージで一年半(笑)スープを煮込んで研究をつづけました。
研究を続けた結果、自分の納得いく味が出来上がったと考えたので、これを看板メニューとして、 ramen BIRDMANを開店しました。
店名からも、鶏にこだわっていることが伝わってきますね。
メニューは濃厚な鶏白湯を味わうことができる「濃厚鶏soba」を中心に、激辛の「RED CHICKEN」や「カレー鶏soba」などあくまでも鶏にこだわっています。
開店当初は、焼き鳥もメニューとして提供していたくらいです(笑)
定期的に限定メニューも提供していて、 今年の新年には「鴨soba」を数量限定で提供し、非常に好評でした。
成戸製麺所の麺を選んだきっかけは？
最初は、ほかの製麺屋さんから麺を仕入れていて、正直な話、麺を変える気はなかったです。
ある時、成戸製麺所の成戸社長がお店に来てくれて、麺を食べて帰ったのですが、その後、再度お店に来て、勝手に(!?)麺を作ってきてくれて、サンプルを置いていったんです。
麺を変えようという気は全くなかったのですが、試しにその麺サンプルで鶏sobaを作って食べてみたら、びっくりするほどうまかった。翌日には成戸社長に注文の電話をしていました(笑)
成戸製麺所の麺は、濃厚な鶏白湯はもちろん、麺にしっかりとした風味があるため、特にあっさり味にもあう最高の麺です。
つけ麺には、国産小麦100％の麺を使っていますが、正直この麺の味には、僕自身惚れ込んでしまいました。
今後の ramen BIRDMAN についてお聞かせください。
立地に恵まれているとは言えない場所で、最初は「失敗する」と言われていました。
ただ本当に多くのお客さんに支えられて、今では、平日・休日問わずに、たくさんのお客様に来店していただき、この鶏白湯を食べていただけるようになりました。
今後も、まだまだ多くの方々に、この鶏白湯を食べてもらいたいと思っています。そのためには、もう一店舗増やしていきたいなと考えています。これからも頑張っていきたいと思います。
